고등어 굽는법 비린내 제거 방법 고등어 구이 생선구이

고등어 굽는법 - 비린내 제거 방법

고등어를 굽기 전에 비린내를 제거해야 맛있게 구울 수 있습니다. 비린내를 제거하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 고등어를 소금물에 담갔다가 꺼내기

고등어를 굽기 전에 먼저 물에 소금을 넣고 잘 섞은 후 고등어를 넣고 약 10분간 담가둡니다. 이렇게 하면 소금이 비린내를 제거해주는 역할을 하게 됩니다. 소금물에 담가두면서 냉장고에도 넣어두면 상태가 더 좋아질 수 있습니다.

2. 식초로 닦아내기

고등어를 소금물에서 꺼낸 후 청주 또는 식용 식초를 사용하여 잘 닦아냅니다. 비린내를 제거하고 동시에 고등어의 무취를 제거할 수 있는 효과가 있습니다.

이렇게 비린내를 제거한 고등어를 구울 준비가 되었습니다. 이제 고등어를 구우는 방법을 알아보겠습니다.

고등어 구이 - 생선구이

1. 그릴 또는 팬에 기름을 두르고 예열하기

고등어를 구울 때는 그릴 또는 팬에 기름을 약간 두르고 먼저 예열합니다. 예열된 그릴 또는 팬에서 고등어를 굽게 되면 고등어의 고소한 맛과 바삭함을 더욱 즐길 수 있습니다.

2. 고등어 구우기

고등어를 그릴 또는 팬에 넣고 약 3-4분씩 양면을 굽습니다. 중간에 뒤집어가며 굽는 것이 좋으며, 고등어의 눈알이 흰색으로 변하면 조금 더 굽기 좋은 상태입니다.

3. 마무리 간장 또는 양념하기

고등어를 구웠다면 마무리로 간장 또는 양념을 넣어 맛을 더할 수 있습니다. 간장으로 먹을 경우 식초와 간장을 섞어 고등어 위에 뿌려주고, 양념으로 먹을 경우 고등어를 구울 때 마늘과 간장을 섞어 양념장을 만들어 고등어 위에 바르면 됩니다.

위와 같이 고등어를 굽고 양념하여 맛있게 드실 수 있습니다. 매운 맛을 좋아한다면 양념에 고추장이나 고추가루를 넣어 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다. 고등어를 굽기 전에 비린내를 제거해줌으로써 고등어의 신선한 맛을 더욱 즐길 수 있습니다.

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고등어 건조하기

고등어를 건조하여 보관하면 오랫동안 신선한 상태로 보관할 수 있으며, 다양한 요리에 활용할 수도 있습니다. 고등어를 건조하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 고등어 손질하기

먼저 고등어의 비린내를 제거하기 위해 위에서 언급한 소금물에 담갔다가 꺼냅니다.

그런 다음 고등어의 내장을 깨끗하게 제거하고 비려두기 편한 크기로 손질합니다.

2. 태양에 말려 건조하기

손질한 고등어를 청결한 천이나 건조대에 넓게 펼쳐놓고 태양에 말려 건조합니다. 그리고 비가 오지 않는 장소에 고등어를 걸어두어야 합니다. 이 과정에서 고등어는 완전히 건조될 때까지 약 2~3일 정도 소요될 수 있습니다.

이렇게 건조한 고등어는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 그릴에 구워 간장 양념을 발라서 식사로 즐길 수 있고, 육포처럼 간식으로 먹을 수도 있습니다. 건조한 고등어는 신선한 맛과 함께 훌륭한 감칠맛을 갖추고 있으므로, 요리에 활용하는 것을 추천드립니다.

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